儿菜是榨菜吗? 四川儿菜是榨菜吗
儿菜是榨菜吗? 四川儿菜是榨菜吗
儿菜不是榨菜，儿菜又叫抱子芥，以短缩茎、腋芽为食，而榨菜属于叶用芥菜，以根茎为食，保存儿菜时，可以将其放入冰箱中或者放在干燥遮光的环境中，挑选榨菜时，则应该选择色泽鲜红、带有咸香气息的品种。
儿菜是不是榨菜
1、不是榨菜
儿菜不是榨菜，虽然二者都属于芥菜，但不是一个品种，其中儿菜又叫抱子芥，主要以其短缩茎、叶芽为食，而榨菜是叶用芥菜，也就是雪里红、九头芥、豆腐皮芥、猪血芥的根茎。
2、保存方法
保存新鲜儿菜时，可以将其完整的摊放在阴凉干燥且遮光的环境中，可以保存三到四天的时间，或者将新鲜儿菜使用保鲜膜包裹严实后，放入冰箱的冷藏层中，能保存一周的时间。
3、挑选方法
在挑选榨菜的过程中，要观察其颜色、味道以及手感，其中颜色鲜红、光滑圆整、带有咸辣栖息且手感坚实柔软的榨菜品质更好，而颜色暗淡、带有斑点、大小不一、散发着酸臭味的榨菜品质较差。
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