​面条菜和扫帚菜是一种菜吗,你的家乡春季有哪些野菜可以吃

面条菜和扫帚菜是一种菜吗,你的家乡春季有哪些野菜可以吃

本文目录

1. 2.春季哪些野菜能吃 3.山里野菜可以吃的有哪些 4.山东春天建设集团有限公司

春季哪些野菜能吃

春天的野菜把积累了一个冬天的精华都成长了出来，养分丰厚，此刻的嫩叶也最为肥美。今日就盘点几种多见食用的春季时令野菜，闲暇时去户外转转，踏春的一同采上一些野菜，把春天吃到肚子里！

首要来看看江南常吃的几种野菜：

鼠曲草（蒿菜）

鼠曲草是菊科的一年生草本，叶子肉厚，长着白色柔软的绒毛，小花是黄色的。

春天里必吃的清明团子或许蒿叶粑粑即是用它做的，它赋予团子碧绿的色彩还有特殊的幽香。这是许多江南人回忆里春天的滋味！

南苜蓿（草头）

草头

上海一带称它为草头，又名金花菜，也是春季里特有的一道野味蔬菜（已不算野菜，多有栽培，春季的菜场里总能寻到）。

春天里掐的嫩尖，用旺火重油快炒，食之滋味极其鲜美。考究的上海菜馆做生煸草头，要摘除茎梗，只用苜蓿叶，所以炒成的菜品格外新鲜。

枸杞头

枸杞头即是枸杞的嫩芽，枸杞除了秋季结出红艳的补养果实外，早春还能给咱们带来一味时令鲜蔬。

春天刚冒出来的枸杞嫩芽，叶片格外的大而肥厚，能够凉拌，快炒或许做汤，滋味略苦回甘，养分丰厚，能够清火明目。

菊花脑

菊花脑是野菊花的近缘植物，为南京区域我们格外喜爱的一种春季野味蔬菜。

菊花脑鸡蛋汤

摘其嫩苗清炒后，有特殊的芳香味，食之清口；别的一种多见的做法即是菊花脑蛋汤。药效与野菊类似，有清热凉血、调中开胃和降血压的成效。

马兰头

马兰头即是菊科植物马兰的嫩芽，也是春天不行错失的一种野味蔬菜。

马兰头拌香干

最知名的做法是马兰头拌香干，切得细碎的马兰头和香干加上简单的盐和香油，吃的即是马兰头的幽香滋味。

荠菜

接下来咱们说说荠菜。荠菜在全国各地都有成长，南北方的我们都爱吃它，南边有精致的荠菜小馄饨，北方有结实的荠菜大肉包。

荠菜馄饨

春天的荠菜格外清甜有滋味，可是荠菜也格外爱老，几天没见就蹿出长长的花葶了，所以吃荠菜要趁早。老荠菜也有用，记住在武汉上学时，本地有阴历三月三吃荠菜煮鸡蛋的习俗，用的即是长花葶的老荠菜（南边4月间荠菜现已老了，北方还可食）。

下面接着说说北方爱吃的几种野菜：

蒲公英（婆婆丁）

蒲公英我们都很熟悉，东北许多当地喜欢唤它作婆婆丁，也十分喜欢吃这种野菜。

婆婆丁蘸酱

蒲公英十分苦，恰是这种苦让它具有清热解毒，消肿散结的成效。东北人常洗净直接沾着鸡蛋酱生吃，也能够凉拌或许做馅包饺子，要先焯一下水，去除有些苦味。

苣荬菜（苦菜）

又名曲麻菜、苦菜

除了蒲公英，北方人更爱用别的一栽培物蘸酱吃，它即是苣荬菜，有的当地叫苦菜、曲麻菜。

苦菜蘸酱

春天里刚长出来的苣荬菜带着紫红色，叶片肥厚，嚼起来嫩而无筋，蘸酱生吃有一丝丝的苦味，很是败火。也能够焯水后凉拌着吃，是许多上岁数人的回忆。

茵陈蒿（白蒿）

茵陈蒿有的当地叫白蒿，是一种传统中药，春天里的嫩叶也是一种风味独特的野菜。

还知道长成蒿的茵陈吗？

茵陈蒸饭

俗话说三月茵陈四月蒿，春天刚长出的叶片是白色毛烘烘的一大丛，这个时分恰是采摘的好时机，等到它长出高高的蒿子秆，就不胜食用了。白蒿能够焯水后凉拌，最好吃的做法是拌面蒸熟蘸蒜汁吃。

地肤（扫帚菜）

地肤又名扫帚苗，扫帚菜，春天的嫩叶、芽尖能够食用。它的小枝十分细密，秋天的老株能够用来做扫帚，它的果实是一种中药，称为地肤子。

凉拌地肤菜

地肤蒸菜

春天里的地肤嫩芽通常是焯水后凉拌或许包包子吃，也能够像上面相同拌了面蒸着吃。

麦瓶草（面条菜）

面条菜

原来华北区域的我们春天爱在麦田里寻觅一种叫面条菜的野菜，它的学名是麦瓶草，叶片细长的一丛，还真有些像面条。现在因为耕田的都打除草剂，面条菜简直不见了身影。

凉拌面条菜

不过一些人开端专门栽培这种面条菜了，焯水后能够凉拌，也能够用来蒸包子或许包饺子，面条菜馅的大肉包即是归于我的春天的滋味！

有时兄弟会说，本来有的野菜并欠好吃，或口感欠好，或带苦涩。是啊，本来野菜本来即是我们在日子困难期间，春季青黄不接之时的救命稻草，那时只求能够填饱肚子，口感、滋味哪还思考。不过渐渐的，早春挖野菜、食野菜成为一种习俗，一种邂逅春天的略带典礼感的体会，暖暖春光中折腰蹲在郊野里挖下一棵棵野菜，回来仔细洗干净做成佳肴，品味这一丝清苦，一丝甜美，似乎只要这么才干记住这个少纵即逝的春天！

最终提示我们几句，挖野菜一定要跟有经验的人一同去（比方家里老人或许邻居婆婆），不知道或许不确定的野菜一定不要随意吃，最好是在郊野无污染的环境中寻觅野菜，不要挖城市路旁边或许公园里的野菜，假如没有适宜的当地挖野菜，就去市场找一两样买来尝鲜吧！

山里野菜可以吃的有哪些

1.荠菜

荠菜又叫地菜，清香无比，被称为“菜中甘草”，口味清淡，适合焯水凉调、清炒、煮汤、调馅儿，清明时节的荠菜最为鲜美，千万别错过！

2.马齿苋

马齿苋现在嫩的能掐出水，摘几把回去焯水凉拌味道鲜美，多的还可以晒干保存，包包子最香~

3.曲曲菜

春风一吹，曲曲菜见风就长，在过去，守过冬天，春天有苦苦菜吃就很不错了，忆苦思甜，现在还想念苦菜的味道。

4.蒲公英

蒲公英不仅是野菜，也是药材，有清热去火气的作用，可以凉调、清炒，也可以泡下火茶喝。

5.马兰头

一场春雨，地里的马兰头冒出来了，嫩嫩的马兰头尖儿掐回去，揉一揉拌香干，一旦习惯这味道，以后就再难忘怀。

6.蕨菜

这时候的蕨菜叶子还是卷曲的，口味最鲜嫩，再过几天，蕨菜叶子舒展开来，就老了。

7.折耳根

抽空打理院子，竟然发现了折耳根，它们生长极为迅速，会霸占其它植物的生存空间，连根挖起来，把根茎洗干净，凉调麻辣最好吃了。

8.水芹菜

老家的河边，有一大片水芹菜，春天嫩的一掐就断，可以凉调、清炒，但是要注意分辨，千万不要采错了。

9.灰灰菜

“灰条复灰条，采采何辞老”，灰条就是指灰灰菜，4月份采摘嫩的灰灰菜头，炒菜烫煮，可以增强体力。

10.车前草

车前草生津利尿，适合焯水凉调或煮汤，也可以调馅料包饺子，不过体虚的人不建议多吃。

11.鹅肠草

鹅肠草扯的时候像弹簧一样，所以又叫抽筋菜，学名是繁缕，凉拌、清炒、打菜汤都很好。

12.野葱

春天的野葱又嫩又香，炒鸡蛋、炒肉、炒豆干···香的不要不要的。

13.鸭脚板

鸭脚板的气味像芹菜，顶部的叶子是三半儿的，有点像鸭掌，所以叫鸭脚板。

14.诸葛菜

诸葛菜又叫二月兰，现在应该进入尾声了，再晚就老啦，摘嫩枝条回去炒菜、包饺子味道都不错的。

15.棉菜

棉菜很好辨认，叶子有白毛，有种丝绒的感觉，黄色花，带花也可以吃，搓成团，或打青汁做青团都很适合。

16.益母草

益母草是非常好的药草，民间的妇女之宝，有补血益气的功效，益母草可以清炒、煮汤，和猪血、猪肝搭配也很好。

17.地皮菜

春雨过后，草地里有像木耳+紫菜一样的东西，就是地皮菜了，趁新鲜采回去，泡干净炒小肉，口感爽滑，比木耳还香。

17.刺嫩芽

刺嫩芽也叫刺老芽，和香椿芽不一样，这是龙芽楤木的顶芽，在东北分布比较多，也是吃春天一季，炒鸡蛋、裹上蛋液油炸都可以。

18.香椿芽

香椿已经出芽了，最快三五天就可以上桌啦，香椿炒鸡蛋的味道，每年都要回味好久好久，不知道今年的香椿芽多少钱一斤呢。

19.地环

地环又叫宝塔菜，主要是吃下面白色螺蛳状的根茎，可以凉拌，做腌菜。

20.刺苋头

野生的苋菜，因为带刺，叶子也比较少和小，一般只取根茎煲汤，味道鲜美醇厚。

21.绿苋菜

野生绿苋菜，叶子肥美，也适合凉拌或煮汤，下面条也不错，味道比家养红色苋菜淡一些。

22.莼菜

莼菜是水生的，有点像小睡莲，莼菜的“荷叶”摘下，炒菜、煮汤极为鲜美，自古就有莼菜鲈鱼羹的美味菜肴，莼菜在汤中卷曲，如同鲜嫩的绿茶一般，因此它又被称为汤中碧螺春。

23.鸡头米（芡实）

鸡头米，学名叫芡实，是在江南的一种水生植物，结的种子剥开，里面有白玉色的颗粒，可以煮粥、炖汤、清炒，味道非常甜美，因为剥皮太费工夫，价格也十分之高。

24.枸杞头

枸杞的嫩芽可是春天大补的好东西，房前屋后的野枸杞，一个春天能掐两三茬，清炒、打鸡蛋汤、瘦肉汤很好滋补。

25.苜蓿头

4月苜蓿头一茬，剪下嫩枝回去清炒，味道十分清爽。

26.核桃花

核桃树的花，摘下来炒菜、煎炸都很好吃，剁碎还可以调馅包饺子、包子，香喷喷。

27.芦蒿

4月芦蒿水灵灵的，摘回来去掉叶子，清炒芦蒿杆，特别爽口，芦蒿的香味儿浓，还可以调馅包大饺子。

28.青蒿

青蒿这时候也出来了，摘下来搓汁做青团也不错。

29.艾草

把芦蒿、青蒿和艾叶放一起，大家可以分辨的更明显，艾草一般可以煮鸡蛋吃，味道比较独特。

30.菊花脑

菊花脑是我国长江一带比较常见的野菜，属于菊科植物，但不是咱们常见的菊花哈，不要误食菊花，采菊花脑的嫩芽，炒菜、凉调都很美味。

31.乌饭树叶

乌饭树的叶子摘下来，捣碎出汁，用汁液浸泡糯米煮出乌黑的乌米饭，蘸着白糖、或者加上腊肠、火腿吃最香。

32.榆钱叶

榆钱树叶撸下来，洗干净裹上面粉或蛋液，蒸或者炸都可以，吃榆钱，一年有余钱~

33.木槿花

木槿花，含苞待放的花苞摘下来，淘洗干净后炒鸡蛋、煮汤都很好，花的甜美清香，吃的时候是一种享受。

34.黄鹤菜

叶子油绿，有点像大一号的蒲公英，同样开小黄花，在没开花之前还比较嫩，可以摘下焯水凉调或者清炒。

35.野菱角

农村池塘里的野菱角泛滥，菱角果子要春夏才能结出，春天可以吃菱角藤，嫩藤撕皮清炒，味道很鲜美。

36.柳芽

还没开花的柳树芽，清香无比，用蛋液面粉糊拌一拌，油炸或者蒸出来都可以吃。

37.酸模/野菠菜

味道酸，经常用于调味，做蘸料用。

38.姜笋

姜笋是指西南地区野外的阳荷、襄荷的笋，非常珍贵，凉拌、清炒十分美味。

39.野木耳

春雨后，山上的木头会长出木耳，野木耳的生长环境更自然，味道也更丰富，有钱都不一定能买到的好滋味。

40.白茅根

春天是收白茅根的季节，只取白色根茎，回家洗干净，煮水喝，甜甜的很去火。

41.野豌豆

春天还没开花的野豌豆，掐掉顶芽凉拌、清炒，味道很好。

42.魔芋

南方同学应该比较熟悉的大磨芋，挖一颗能吃很久，煮出来很好吃，也可以炖肉，磨成魔芋粉，做魔芋豆腐、甜品都很不错。

43.猪毛菜

清香的猪毛菜，春天嫩嫩的摘下来，焯水加蒜泥凉拌，清火去热，还可以泡茶喝。

44.扫帚菜

小时候田边种的扫帚苗，春天还是嫩绿色的时候，可以摘下叶子，裹上面糊炸或者蒸熟吃。

45.老山芹

北方山区里的野芹菜，味道鲜美，春天最嫩。

46.四叶菜

太湖地区的经典野菜，四叶菜，长的有点像四叶草，实则更大一些，适合清炒。

47.刺儿菜

叶子边缘有刺，采摘要趁早，不然老了刺会变坚硬，刺儿菜适合焯水凉调或者清炒。

48.费菜

又叫土三七，过去都是野生，现在很多人移栽到家里，随时可以摘下来炒菜、凉调，夏天蚊虫叮咬，可以掐叶子取汁液擦在瘙痒处止痒。

49.黄瓜香

看起来像前面的蕨菜，其实不太一样，是比较稀少的野菜，黄瓜香又名广东菜，因为味道像黄瓜而得名。

50.荨麻菜

荨麻叶子会刺激皮肤，但是有些地方，荨麻是很好的调味料，可以做凉拌蘸料，还可以煮汤去腥味，还能煮粥呢。

51.野薄荷

野生薄荷，有些是胡椒薄荷，各地品种不同，但是都有薄荷的清香，可以采摘做鱼肉菜去腥味。

52.藿香

各地叫法不一，中部地区有叫它“大肥”的，是一种香草，多用于夏季凉拌菜、做鱼菜的调料。

53.东风菜

又叫红背菜，叶子背面是红色的。据说有药效，四季都有的一种野菜。

54.小野笋

长江以南山区比较常见的小野笋，味道鲜甜，只有早春才有的美味。

55.拐枣

更像是水果，特别甜，不过有人吃不惯，可以煮糖水喝。

56.白番杏

南方居多，可以凉调、清炒、下面条。

57.酸筒杆

酸口，可以拿来炒菜、做汤，根可以入药。

58.山苜楂

北方的一种野菜，春天掐嫩芽，可以清炒也可以调馅包饺子、包子。

59.猴腿菜

猴腿菜，东北的著名野菜之一，和前面的蕨菜有些类似，但猴腿菜的杆茎上有很多绒毛。

60.猫爪菜

东北地区比较常见，和猴腿菜齐名。

61.棕榈花

4-5月份棕榈花开，剪下金黄色的棕榈花，可以炒菜、煲汤，多的晒干储存。

62.木棉花

木棉花摘下，用针线串起来挂在通风、阴凉处晾干，可以随时取出泡茶煮水，有去湿气的效果。

63.紫藤花

紫藤花去掉花杆，只要花朵，泡鸡蛋液炒、煎炸都可以。

64.棠梨花

棠梨花花苞摘下来，焯水挤干水分，凉拌或者爆炒，味道超级棒。

65.芭蕉花

芭蕉花撕碎，焯水凉拌或者爆炒，是西南地区的特色菜肴。

66.槐花

温度比较高的地区，槐花也已经开了，摘下飘香的槐花，裹蛋液煎槐花饼，或者做槐花馒头、槐花花卷都不错，一口都是春天的味道~

山东春天建设集团有限公司

山东老家能吃的野菜真不少，但在老家一般最长吃的也就三，四种比较熟悉的野菜，也是大家都认识熟悉的，而且老家地里随处可见的，我总结其中四中供大家参考，

马齿苋，

不知道大家有没有去地理挖过春天和秋天都有，如果有细心的朋友会发现这两年，在农民卖的菜中——马齿苋。而且还很畅销。这是因为，它含有蛋白质，胡萝卜素。同时，对清热解毒，凉血止血，对糖尿病有一定的辅助作用。

食用方法：

清蒸凉拌，做蔬菜馒头饼子，

荠菜，

俗话说：三月三，荠菜当灵丹。荠菜的营养很丰富、蛋白质含量在叶菜里和瓜果蔬菜里数一数二，胡萝卜素含量同胡萝卜，维生素C的含量比西红柿还高，维生素C也是人体所需要的营养物质。

食用方法

：荠菜包水饺，荠菜可以做汤，可以做丸子、炒食等

苦菜，

老家地里地埂出随处可见的野菜，苦菜中含有丰富的钾、钙、磷、钠、铁等元素，它有清热、消肿、化瘀解毒、凉血止血，对白血病有抑菌作用，嫩叶可生吃，略带苦味，可败火。

食用方法：

主要生吃蘸酱，可以炒茶饮用

扫帚菜，

扫帚菜又叫面条菜，小时候家里的房前屋后到处长满了面条菜，爷爷总是来扫帚，从来不知道这个是可以吃的，也是近几年才吃的，

食用方法：

通常多见蒸着吃，即将面条菜洗净后，拌上面粉，放锅中蒸几分钟，然后拌上蒜泥、盐、糖、醋、鸡精、芝麻油调味，此菜近年来超市有卖的，饭店也有此菜肴，很受人们的喜爱。

其实，春天可食用的野菜很多，但百姓吃的品种不多。原因有三：一是有的品种产量不高，不值得去找；二是不易辨认；三是有微毒，不宜多吃。

毕竟不是青黄不接的年月，须靠野菜充饥。现在吃野菜都是吃新鲜，这是最本质的不同。

以上就是关于面条菜和扫帚菜是一种菜吗,你的家乡春季有哪些野菜可以吃的全部内容，以及面条菜的相关内容,希望能够帮到您。