​味精是什么做的，味精和鸡精到底是用什么来制作的呀？对人体会不会有什么伤害

味精是什么做的，味精和鸡精到底是用什么来制作的呀？对人体会不会有什么伤害呢？

味精和鸡精到底是用什么来制作的呀对人体会不会有什么伤害呢

解释一下鸡精和味精的区别，首先，鸡精是增加鲜味的，味精是增加口味的。具体用什么制作的，外包装上面都有制作成分。第二:大家问鸡精和味精对人体有没有伤害，我个人觉得，这个可以在市场流通，合法的，说明这个对身体基本是没有伤害的。大家放心食用。

味精到底怎么做出来的

味精里面最主要的成分就是谷氨酸钠，这种东西会让食物更加有鲜味，玉米中提取出来的谷氨酸钠含量比较多。

用玉米制作味精的时候，先从玉米中提取出玉米淀粉，然后将其糖化发酵成谷氨酸，然后在制作成谷氨酸钠。将谷氨酸钠制成之后，将其通过提纯等一系列的处理，然后形成味精。

味精是不是用煤炭做的

味精的主要成分是谷氨酸钠,主要的生产工艺是通过大米、玉米等粮食或糖蜜,采用微生物发酵的方法进行提取。

煤是由古代植物遗体埋在地层下或在地壳中经过一系列非常复杂的变化而形成的。是由有机物和无机物所组成的复杂的混合物，主要含有碳元素，此外还含有少量的氢、氮、硫、氧等元素以及无机矿物质（主要含硅、铝、钙、铁等元素）。

味精的原材料是什么

据介绍，味精是谷氨酸的一种钠盐，为有鲜味的物质，学名叫谷氨酸钠，亦称味素。

此外还含有少量食盐、水分、脂肪、糖、铁、磷等物质。味精是鲜味调味品类烹饪原料，以小麦、大豆等含蛋白质较多的原料经水解法制得或以淀粉为原料经发酵法加工而成的一种粉末状或结晶状的调味品，也可用甜菜、蜂蜜等通过化学合成制作。味精易溶于水，具有吸湿性，味道极为鲜美，溶于3000倍的水中仍具有鲜味，其最佳溶解温度为70℃～90℃。味精在一般烹调加工条件下较稳定，但长时间处于高温下，易变为焦谷氨酸钠，不显鲜味且有轻微毒性；在碱性或强酸性溶液中，沉淀或难于溶解，其鲜味也不明显甚至消失。它是既能增加人们的食欲，又能提供一定营养的家常调味品。

味精的余料是什么

味精是植物性增味剂，是从各种植物蛋白质中分解出来的“谷氨酸钠”就算有余料也是废水了。

味精的主要成分是“谷氨酸钠”，是从各种植物蛋白质中水解得到的谷氨酸

1910年日本人用硫酸水解小麦蛋白质（面筋）生产L-谷氨酸，开始了水解法生成谷氨酸的工业化生产，也就是开始了“味精”的生产。在1923年，上海天厨味精厂正式投产，它是以盐酸水解面筋进行生产的，也是中国第一家开始生产味精的工厂。

味精在菜肴中的使用方式

谷氨酸具有极其鲜美的味道和一定的营养价值，味精极易溶于水，加水冲淡3000倍，还能品出它的鲜美，但是，味精也要合理使用，否则会适得其反。

（1）炒菜或者做汤的时候，最好是在即将出锅之前加入味精，不要太早下入。

（2）味精用量不能多，用量最好在0.1%~1%之间，而且不是每个菜都要放。

（3）对于酸味的菜肴是不能味精的，因为味精遇酸是不能溶解的，还会破坏酸味。

味精和鸡精都是增味剂，区别在于一个是植物性增味剂，一个是动物性增味剂。

鸡精是用鲜鸡、鸡蛋为主要原料，再加入酵母精，鸟苷酸、肌苷酸、食盐、食糖等调配成的一种色泽金黄、味道鲜美的粉末状增味剂，多用于调入汤水之中，以增加鲜味。

《总结》

味精在高温的条件下加热，就会脱水生成一种叫“焦谷氨酸”的物质，这些物质虽然对人体无害，但是味精失去了提味的能力，所以我们通常都说味精要到最后放的原因，才能体现它的鲜味。

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味精属于什么化工

味精是我们日常生活中常用的调味品，但是近年来关于味精是否有害身体健康却是争议不断。

有人说味精吃多了会致癌！有人说味精是化学合成产物，是化工产品。有人说我家非常注意健康，做饭从来不加味精。甚至还有人到面馆吃碗面也不忘交代不要加味精……

那么事实又是怎么样的呢？鸡精和味精到底是不是对人的身体有害呢？我们该不该使用味精？快来看！

味精是否对人体有害？

味精的主要成分是谷氨酸钠，它是由日本科学家在1907年通过蒸发大量海带汤得到的。谷氨酸是组成蛋白质的20种氨基酸之一，在很多天然食物中都存在，并不是什么有毒物质。

但是，被束缚在蛋白质中的谷氨酸不会对味道产生影响，只有游离的谷氨酸才会呈现谷氨酸盐的状态，而产生“鲜”味。

在现代食品工业中，通常以玉米等粮食为原料，通过发酵或生物工程技术制取，制成谷氨酸钠后，再进行提纯等处理得到味精。这个过程跟酒、醋、酱油的生产是类似的。生产过程中不使用“化学原料”。

美国食品药品监督管理局（FDA）通过收集文献及实验数据得出了“在现在的使用量、使用方法下，长期食用味精对人体无害”的结论。我国也通过相应毒理学实验得出食用味精是安全的。

当谷氨酸钠加热到120℃以上时，可能产生焦谷氨酸钠。这也就是传说中味精致癌的罪魁祸首。然而焦谷氨酸钠并不致癌，温度过高只是会使味精丧失鲜味，所以味精最好在70℃~90℃下使用。