​葡萄酒能有很多种香味吗(葡萄酒有酒味吗)

葡萄酒能有很多种香味吗(葡萄酒有酒味吗)

葡萄酒能有很多种香味吗？答案是肯定的，葡萄酒的香味是由多种成分组成的，比如单宁、酸度、酒精度、风味物质等等。但是这些成分的含量并不是固定的，有些成分可以随着时间的推移而逐渐减少，有些则可以一直保持不变。所以，我们可以通过观察葡萄酒的香气来判断葡萄酒的年份。下面我们就来看看这个方面吧。首先，我们要知道什么是葡萄酒的香气。葡萄酒的香气主要分为果香、花香、木香、矿物香等。

1、葡萄酒口感好怎么形容？

形容红酒味道好的词语。

果香味浓郁，花香四溢，充满活力的气息，惬意的口感，精雅细腻的风味，丝丝芬芳清新，圆润天鹅绒般的柔顺，平滑柔软的液汁，饱满馥郁的享受。

葡萄酒口感好可以从香气，口感等方面来形容。比如口感好形容口感很轻盈，表示酒精度不高，酸度比较明显，有覆盆子或者是有蔓越莓的香气，这是形容喝起来有沁人心脾的若隐若现的香味，都是褒义词。还有比如入口非常柔顺，回味有酒香等等。

2、葡萄酒到底什么味道啊？

基本味道有四个方面：酒香既是闻到的香气。凡酒必有香，只是一些较为浓郁，一些较为清淡。酒香取决于酿酒所选用的葡萄品种及质素，至于酒酿发酵方法及所用器皿(如橡胶木桶)也会影响酒香。酒酸既是葡萄酒都有酸味。假如酸味过浓而其他味道过淡，则只是单调的酸水，不是好酒。欠缺酸味的酒，也不是好酒，只是含酒精的果汁。而如果酒酸适中，则可令人精神大振。酒味既是所有葡萄酒都是果味，即所谓酒味。有的是葡萄味，有的果味则很奇特，令人想起荔枝、苹果、西瓜、蜜糖、烟丝、干叶等。葡萄酒的四个基本味道丹宁酸与其说单宁酸是一种味道，不如说它是一种口感。葡萄酒中微涩的感觉就是单宁酸的作用。如果单宁酸含量过高，则会令口腔产生干涸不适的感觉，特别是上颚。

3、考品酒师闻葡萄酒的香气是怎么闻出来的？有人说多种葡萄酒混在一起很难闻出香气的味道，该怎么学习呢？

葡萄酒的香气有很多种，大体可以分成3级，每一级中又有十几几十种

一级香气主要是葡萄酒本身的香气，像花香草香；

二级主要是发酵中产生的，像酵母的面包味，橡木桶的香草或者烘培味；

三级主要是陈酿中产生的，像氧化的巧克力味，焦糖味，甚至动物皮毛味；

在品酒时，这些香气一起扑鼻而来，需要大脑快速分析，作为一个WSET Diploma 在读者，准觉无遗漏的描述这些香气也觉得很吃力。

一些心得可以供参考：

使用系统的品酒方法练习，像WSET的SAT系统方法

使用一种练习工具，酒鼻子，经常练习在大脑中存储香气的种类，有60种，108种，还有其他很多选择，可参考一下图片

另外，分析酒的香气时，建议暂时关闭其他感官，眼睛闭上，耳朵关上，身体放松，集中精力在嗅觉上。熟能生巧，共勉。

这个是需要长年累月的品酒才能识别的，不是说别人教你你就马上会的。

这个不行，有些东西可以教，有些东西却不能教，刚好这个无法言传身教。

很简单的道理，经常喝酒的人，你倒一杯酒给他喝，他一下子就能说出是什么酒了，你要是给一个几乎不喝酒的人喝，就算这酒几百万一瓶，他也喝不出什么来，还觉得难喝。

就跟你养一直狗一样，你养了他3年，然后把他放到一堆同品种的狗里面，你还说能一眼就认出来你的那只，而别人就不行了，无论你跟他说再多，他都认不出来。

有些东西真的需要时间的积累才行，想要速成就得看你的天赋，如果你天赋非常好，可能会比别人快一些，只是比别人用的时间少点，这个时间是无法忽略的，而且需要你大量的品酒才行。

总结：这个急不来，需要时间跟你大量品酒的沉淀。

这个需要长时间的经验积累，即多品多喝。看酒的挂汁度等多方面看

4、葡萄酒有哪些香气？

矿物质类、辛香料甘香料类，花香类，草本植物类、酵母发酵类，苹果酸乳酸发酵类，陈年后皮革、泥土、肉类。

这张表格很详细。

The End