​红酒的后味是什么味道(红酒的味道层次)

红酒的后味是什么味道(红酒的味道层次)

红酒的后味是一种感官体验，通常表现为持久的余味和回味。这种味道通常是一种醇厚的、柔和的、独特的葡萄酒味，有时可能还伴随着一些橡木桶的香气，如香草、烟草或者焦糖等。红酒后味的深度和持久性会因葡萄品种、产地和制作工艺等因素而有所不同。无论是什么味道，一个好的红酒应当在口中留下令人愉悦的感觉，让人们无法忘怀。

1、葡萄酒和红酒味道的区别？

1、颜色红酒虽然是属于葡萄酒的一种，但是红酒和其他的葡萄酒区别还是比较大的，一般来说红酒的酒体都是红色的，但是葡萄酒的颜色却可以有很多种，比如白色、桃红色等，所以我们可以很轻松就能通过颜色来进行区分了。

2、酵酿方法红酒属于葡萄酒的一种，但是其酿造需要的原料是红葡萄，而且需要将葡萄皮和葡萄籽都一起酿造，但是葡萄酒的酿造方法就不一样，葡萄酒可以使用任何的葡萄来进行酿造，当然酿造方法是一样的，只是原材料不一样而已。

3、风格红酒与葡萄酒的风格还是相差非常大的，红酒深受广大消费者的喜爱，而且红酒的风格一般以优雅著称，而葡萄酒的风格可就多了，有的属于优雅类型的，也有浓郁类型的，或者热烈类型的，葡萄酒的风格还是非常多的，而且每一种都有其自己独特的风格，而且每一种适合的场合都不一样。葡萄酒：红酒：

4、口味红酒是葡萄酒的一种，但是葡萄酒却不止红酒一种，所以葡萄酒的口味是比较多的和红酒口味相差还是比较大的，红酒的口味一般分为干红酒和半干红酒，还有纯红酒。干红酒喝起来是没有任何甜味的，而半干红酒则会有一点的酸甜味道，纯红酒的话其口味会比较甜一点。而葡萄酒的口味和红酒的味道是差不多的，但是喝起来会比红酒的口味更加的纯正好喝。

2、红酒味道是苦还是甜呢？

舌头的不同部位专门负责不同的感觉。甜味主要靠舌前部感觉，酸味是靠舌头两边来感觉，而舌后部重点感觉苦味。（舌头还能感觉到咸味，咸味在葡萄酒中是不常见的）。让葡萄酒在口中转动，使其有机会接触到舌头的各个部分，这样你就不会错过葡萄酒中的任何味道。

你让葡萄酒在口中旋动的时候也是在为自己赢得时间。你的大脑需要几秒钟来辨别你的舌头在品尝什么，而且要搞清楚是什么味道。你的大脑最先体验到的是某一种甜味，因为这种甜味靠葡萄酒在你口中最先接触到的部位感觉到的。酸性是第二步体验到的（也就是一般人所说得酸味），然后感觉到的是苦味。当你的大脑辨别出甜味、酸味和苦味的时候，你可能也在考虑葡萄酒在口中的感觉是什么——它是浓烈的、清淡的、醇美的、烈性的等等。

3、红酒为什么是苦涩的，还越来越苦？

优质回答1：

红酒本来就略带一点苦涩的味道，这是由于红酒中单宁的原因。如果葡萄酒苦味过多，可能是葡萄酒浸渍过度，葡萄酒中单宁太多；也可能是开过的酒氧化过度了，葡萄酒变成酒醋了。

红酒变苦是什么情况？

1、葡萄酒单宁太多

这类情况一般会在价格低廉的酒中存在，可能是由于酿酒设备不足，导致葡萄籽破碎，劣质的单宁溶入酒液之中；也可能是生产商为了达到一定的产量，压榨过度引起的。

2、浸渍过度

经过过度浸渍，来自橡木桶发酵及其浸渍过程中的优质单宁过多。

3、氧化过度

氧化，是指葡萄酒接触到过多的空气。如果一瓶酒打开后没有喝完，那么它就会发生氧化。氧化后，葡萄酒的颜色、香气也都会发生相应的变化。

4、整体不平衡

这既有可能是由于酸度过高，也有可能是单宁含量过高，而引起的苦味。一般来说，酸度过低会使葡萄酒品尝起来太过肥腻，而酸度过高则可能会产生苦味，尤其是那些对酸和苦比较敏感的人

优质回答2：

酿造过程中处理不当。红酒主要是用葡萄经过加工制作而成的，有些红酒在制作过程中没有处理好葡萄皮和葡萄籽，所以就会有一些苦味，也可能是因为葡萄酒氧化过度的原因。葡萄酒的口感一般都是微辣，又有些许酸甜的味道，细品可以品出。

优质回答3：

1、红酒中单宁过多。单宁过多会让红酒喝起来比较苦涩，影响口感。

2、酿造过程卫生问题。制作过程中不注意卫生也会让红酒味道出现发苦的情况。

3、过度浸泡。红酒装在木桶中保存的时间过久，木桶里的一些物质会让红酒的味道发生改变。

优质回答4：

葡萄酒口感发涩发苦是因为单宁的作用。单宁属于鞣酸类物质，是具有鞣皮性的植物成分，结构复杂，鞣皮作用的主体是多元酚。

2．一般具有涩味，可使蛋白质、生物碱沉淀。单宁虽造成红酒的苦涩，但奇妙的是在将酒妥善存放瓶一段时间后，它强劲粗狂的个性会转化成清幽雅致而顺喉，因此上好年份的红酒是需要时间熟成的。

3．扩展资料：干起泡酒干起泡酒就是干甜型的起泡酒，因酒中含有一定数量的二氧化碳形成气泡。二氧化碳通过酒的发酵在瓶内或大型储酒缸中自然形成含糖量小于50。

4．1克/升的气泡葡萄酒。贵腐酒是源自匈牙利的一种很珍贵的甜葡萄酒，因利用附着于葡萄皮上被一种称之为“贵族霉”的作用酿制而成，故名“贵腐酒”。

4、红酒什么样算醒好了？

优质回答1：

在葡萄酒的世界里，醒酒是大家经常误会的话题，因为很多人都不知道为什么要醒酒，哪些葡萄酒需要醒酒。对于有经验的人来说，正确醒酒后就会发现红酒的味道真的很不一样。那么，怎么判断红酒是否醒酒到位了呢？

1. 醒酒是什么

醒酒说白了就是把葡萄酒唤醒的一个过程，让葡萄酒跟空气接触，令葡萄酒中的单宁可以更快的变得柔顺，让葡萄酒表现出它应有的特性。

2. 为什么这些醒酒经验，是用10W瓶酒的经验换来的要醒酒

当一瓶酒闻起来很封闭，喝起来平平无奇的时候，那么这瓶酒就需要醒酒了。虽然大部分葡萄酒是适合年轻饮用，但是部分葡萄酒就必须经过醒酒才能喝出它的精髓。

葡萄酒在瓶中基本是一个封闭的状态，你要它达到你想要的效果就必须醒酒，醒酒就是为了令本来很生硬的单宁变得圆润，为了葡萄酒达到更好的平衡，也是为了突出它的特点。

3. 什么样的酒需要醒酒

在醒酒前我们要分辨出这款酒到底要不要醒酒，如果将一瓶酒体单薄，果味简单的酒放在醒酒器中，不但浪费时间，还浪费了一瓶酒。那接下来我们告诉大家哪些酒需要用到醒酒器。

年轻而且单宁较重的：

代表：波尔多酒、Barolo

酒体浑厚的白葡萄酒：

代表：苏玳贵妇、勃艮第干白

年份香槟：

这类酒不需要用醒酒器，但是尽可能使用白葡萄酒杯，现在越来越多的香槟酿酒师提倡喝香槟使用白葡萄酒杯，因为部分香槟也需要经过醒酒才能达到较佳状态。

代表：Salon、Dom Perignon

膜拜酒、列级庄：

代表：Screaming Eagle、La Romanee-Conti

4. 如何判断酒已经醒好

怎么判断这个没有一个正确的标准，完全是取决于个人的经验。我看过很多酒的介绍说，这款酒需要醒酒多久多久，然后我跟着这个时间去醒，发现已经过度氧化，已经不能喝了。从那之后，我不会再信那些介绍，我相信自己的舌头。

醒酒与醒茶有异曲同工

因为每个人对于味道的认知都有点不一样，所以每个人都对是否已经醒酒的标准也不一样，较好的办法就是每隔一段时间去品尝一下，体验一下酒的变化。

1. 先尝试一开瓶的感觉

若酒中果香味依然不够，且单宁太重，则证明此酒依然过于封闭，需要继续醒酒。

2. 过一段时间再尝试

当你觉得酒的果香味开始突出，单宁开始变得圆润的时候，这款酒就进入了适饮的时间，如果还是觉得单宁紧涩的话可以重复这一步骤。

3. 判断是否过度氧化

这个很好判断，当一款酒果香开始变淡，酸度开始明显的时候就是已经过度氧化了。

怎么判断红酒是否醒酒到位了呢？大家学到了嘛？其实，红酒的醒酒是很重要的环节，如果没有醒酒可能你手中的这瓶红酒喝起来口感是很差的。但是，要正确醒酒也不是那么容易做的，可以多跟有经验的人学习。

优质回答2：

完全醒好的酒一般带有令人愉悦的花果香气，且单宁柔顺，口感相对复杂。

若酒中果香味依然不够或几乎没有花果香味，且单宁太重，则证明此酒依然过于封闭，需要继续醒酒。

再过一段时间可进行再次品尝，如果酒依然没有完全达到柔顺状态，可再等一段时间，或者轻微摇晃醒酒器加速醒酒。

5、我喝的张裕解百纳的干红葡萄酒，味道怎么是酸和涩，很难咽啊。你们喝葡萄酒是什么口味啊？

圣芝原产自法国，拥有自己的原料产地，选材特别精良，对工艺也很有讲究。做出来的红酒口感清爽，味道纯正。是红酒的数一数二的值得推荐品牌。圣芝红酒是非常不错的，果香浓郁，入口甘醇,味道醇厚，变化多端，啜一口以后在口腔里充分回旋，让舌头的各方面不停触摸红酒，会发现它有着千变万化的味感，吞下后回味无穷

The End