​炸汤圆怎么做不会炸裂 炸汤圆要扎孔吗

炸汤圆怎么做不会炸裂 炸汤圆要扎孔吗

自己在屋里做了炸汤圆之后发现有不少都出现了爆裂的情况，这是怎么一回事是方法不对吗？炸汤圆要怎么做才会完整？在炸汤圆的时候要不要扎孔之后在下锅？

炸汤圆怎么做不会炸裂

1.先煮后炸

很多人炸汤圆都是直接扔油锅里炸，其实这是不正确的，经验证明就算在汤圆表面扎孔，直接放锅里炸也会爆裂，所以要先煮后炸。

先煮汤圆是让汤圆里面糯米粉受热产生粘性，这样就不容易炸裂了，煮的时候只能煮7分熟，不能全熟，不然容易粘连，炸出来不好看。

2.给汤圆扎孔

炸汤圆为什么会炸裂，那是因为汤圆内受热，热气排不出，不停的膨胀，最后面皮承受不了热气膨胀自然就会爆裂甚至溅油，所以说炸汤圆前要给汤圆扎孔，热气顺孔排出后自然就会爆裂溅油。

3.控制好油温

炸汤圆最核心的技巧就是油温的控制，如果油温不控制好，不管你是裹蛋液还是裹面包糠，一样会炸裂露馅，只要油温掌握好，不管是鲜汤圆还是冰冻汤圆，都可以一样成功，下面就把方法告诉大家。

炸汤圆油一定要多，能让汤圆浮在油面的油量，油温一定不能高，5层油温就刚好，油温在汤圆炸透前一定要保持，油温降低就加火，油温高了就减火，一般用小火保温就行，汤圆炸透外皮酥脆后捞出，把油温升到6层再复炸20秒，这样炸出来的汤圆外酥脆里绵软，不易回软。

炸汤圆要扎孔吗

这是需要的，不然会容易爆炸。把汤圆卷进去，蘸上芝麻。用粗针扎汤圆。

这是因为在油锅里炸汤圆时，汤圆的外层会瞬间变硬，但汤圆会因为受热而不断膨胀，造成爆炸！

1、买来的汤圆要用针扎，以防油炸时溅油。

2、油熟后，把汤圆煎两次。当汤圆呈淡黄色时，用筷子把汤圆翻过来，使其受热均匀。当它们被油炸成金黄色时，表面会出现小气泡。也就是说，把油取出放进盘子里。

3、在煎饺上放些糖。

炸汤圆是哪里的小吃

炸汤圆是贵州的特色小吃，属于一种节令食品，但是有些地区在冬至也会做。炸汤圆的主要材料是糯米，地瓜、芝麻等为辅料，当然也可以制作其他馅料的汤圆，制作成团之后，在汤圆外面裹上一层白芝麻，就可以下锅油炸了。炸汤圆的颜色呈金黄色，吃起来油而不腻，酥甜可口，甚至比煮汤圆更加美味，而且它比煮汤圆方便携带和储存。

炸汤圆有什么寓意

汤圆的名称与“团圆”字音相近，取团圆之意，象征全家人团团圆圆，和睦幸福，表达的是人们喜爱阖家团圆的美意，人们也以此怀念离别的亲人，寄托了对未来生活的美好愿望。