​黑米是粗粮吗 黑米饭怎么做

黑米是粗粮吗 黑米饭怎么做

黑米中富含有多种营养，而且吃起来口感特别好，那黑米是粗粮还是细粮，黑米饭怎么烹饪呢！

黑米是粗粮吗 

是。黑米的米粒表皮乌黑，里边发白，质地细密，形状与普通大米相似，只是稍微扁一些，这种米煮出来的粥或饭，颜色是深棕色，味道清香可口。黑米是营养价值很高的粗粮，往往不像白米，是精细加工之后才出售，而是在脱壳之后，直接以糙米的形式食用，因此吃起来口感显得粗糙，还保留黑米表皮所含的多种营养元素。

黑米饭怎么做

黑米的质地比较硬，所以在煮之前一定要浸泡三个小时以上，让它充分的吸水。

黑米饭要与大米同煮，因为黑米的质地比较硬，与一定量的大米或者糯米同煮，能够使口感软糯。通常遇大米的配比例是1:1。

把淘洗干净的黑米和大米一同放入电饭煲，水的量比平时要略少一些。按煮饭键

煮饭键跳上来以后再焖20分钟即可，煮好的黑米饭就可以食用了。

黑米怎么容易煮烂

1、煮前先冷水浸泡至少3小时

黑米淘洗干净，在冷水里浸泡至少3小时，因为黑米本身很难煮，所以多泡泡会好煮一些。泡时间长一点，使米身充分吸水膨胀，软化黑米，让其更易煮熟煮烂。一般生活中人们习惯浸泡一夜，效果更好。

2、煮粥时减少水量并不断搅拌

在煮黑米粥时在现有的基础上减少水量，这样才可以保证粥的粘稠度，同时煮的时候也要不断的搅拌，避免黑米粥受热不均匀而糊锅。

3、加粳米或其他谷物食材一起煮

建议不要光煮黑米。锅里加冷水，将黑米放入，先用旺火烧沸，再改用小火熬煮1小时，里面再加一点点粳米，或者其他谷物食材，不仅可以增加黑米粥的营养价值，也会更稠一些。糯米又叫江米,是家常经常食用的粮食之一，性粘滞，煮粥时常加。

tips：黑米粥非常粘，不容易受热均匀，易糊锅。因此要小火慢慢得煲，而且随时要搅拌均匀，预防粘锅。

黑米的吃法

黑米可以和黑豆/核桃，一起熬煮喝，益智补脾，健脑补血，一般放入开水锅里熬煮40分钟，做成黑米粥食用，早中晚食用补充体力都非常好。

黑米还可以打粉食用，和大米/薏米仁/红枣，一起炒熟然后打粉，食用时用温开水冲服即可，十分省力，又营养。

黑米还可以放在锅里熬煮，等汤汁慢慢变少后加入白糖，做成黑米团子食用。

黑米磨成黑米面后，加入白面里和白糖，加入发酵粉，做成黑米蛋糕。

黑米还可以和白面一起蒸成黑米馒头，黑米面和玉米面一起蒸成黑米玉米窝头。

黑米还可以用来打豆浆黑米糊食用，放入豆浆机里，加入大米和黑米红豆黄豆，一起做成黑米豆浆食用。