​腊肉腌多久才有腊味 腊肉怎样有腊味

腊肉腌多久才有腊味 腊肉怎样有腊味

腊肉是很多人过年期间都爱吃的食材，它有一个非常特别的味道，这个就是腊味。那么腊肉怎么样可以腌出腊味呢，下面让我们一起来看看。

腊肉腌多久才有腊味 

老话说“鱼三肉七”，腊肉一般要有七天的腌制时间才可以入味。

但是腊肉的种类和厚度不同，颜值2所需要的时间稍有不同，具体要根据实际情况分析。

腊肉怎样有腊味

1、腌制的时间，一定是节气大雪之间，过早或过晚都不行。从他的名字上，我们也可以听出来，腊肉嘛，就是腊月里腌的肉

2、要买上好的猪肉，猪后腿部分，最适宜做腊肉，肥瘦相间，做出来的腊肉不柴也不肥。

3、买来的猪肉尽量不要清洗，如果清洗也一定要吹干了以后再腌制，切不可带着，水去腌制，一来容易变质，第二也影响风味。

4、腌制猪肉的盐最好是海盐，腌制出来的肉，味道鲜美，

5、腌制猪肉，只要放盐和香料粉即可，不要加酱油，或者葱姜蒜这些重口味的调料会影响腊肉的辣味

6、腌制好的腊肉一定要用绳子挂起来，放在阴凉通风处吹干，不要在阳光下暴晒

7、如果遇到，雨雪天气不能够吹干腌制的肉，我们需要木材烧着把腌制的肉熏干，以免变质。

腊肉能直接吃吗 

不直接吃，烹调后再食用。 腊肉是猪肉经过腌制，再熏制或者烘烤制成的一种加工肉类，经过加工，猪肉延长了食用期限，也改变了口感，腊肉本质上仍然是生肉，不可以直接食用，通常是加热后食用，腊肉风味独特，可以用炒、烧、蒸、煮、炖、煨等各式各样的烹饪方式进行制作后食用。

腌制腊肉的小技巧

1、猪肉不要用水清洗，否则容易腐烂，失去肉的香气

2、在腌制猪肉的时候，可以使用生抽和白糖调味，再加上老抽上色