红丝绒蛋糕好吃吗 红丝绒蛋糕是什么味
红丝绒蛋糕好吃吗 红丝绒蛋糕是什么味
你有听过、看过,甚至吃过所谓的「红丝绒蛋糕」吗?你知道红丝绒蛋糕其实就是巧克力蛋糕的一种吗?为什么使用可可粉制作出来的蛋糕会呈现鲜艳的红色呢?
红丝绒蛋糕是什么
传统的红丝绒蛋糕食谱中,食用醋以及酸性的白脱牛奶(Buttermilk)都是食材的一部分,这些酸性材料与可可粉混合会产生化学变化。因为天然的可可粉中含有花青素,当花青素碰到酸性物质便会呈现红色,让蛋糕体形成漂亮的鲜红色。而且这些酸性食材与小苏打的发泡反应也会使得蛋糕产生膨松口感,吃起来如丝绒般轻盈又滑顺,浓郁的可可香中带有微微的酸味,这便是红丝绒之名的由来。
现代红丝绒蛋糕大不同:
不过现在市面上贩售的红丝绒蛋糕,大多都是添加了大量人工色素,并非像以前单纯使用可可和酸性物质的化学反应而形成的红色外观了。因为天然可可粉本身含有酸味及涩味,使得料理上不太方便,因此在1828年,荷兰的化学家兼巧克力师傅康拉德.凡.豪登便研发出「荷兰式处理」(Dutch-processed),加入碱性物质去将可可脂移除,中和掉可可粉的酸性,只保留下甘苦味。现在市面上大多的可可粉都是经过「碱化」处理,加深了可可粉的颜色,导致红色不如以往那么明显。
红丝绒蛋糕轻松做
想知道红丝绒蛋糕的滋味吗?利用微波炉也能做得出简单的红丝绒蛋糕喔!
食材:牛奶6汤匙(约120ml)、白醋1茶匙、中筋面粉1/2杯、白砂糖1/4杯、可可粉2茶匙、泡打粉1/2茶匙、盐巴1/4茶匙、植物油3汤匙、红色色素适量
工具:马克杯一个
做法:
将所有食材混合,滴入适量的红色色素(可依个人喜好调整份量),全部混合均匀后,放入微波炉使用中火或中高火加热3~5分钟就完成啰!每个人家中的微波炉功率不同,可以用竹签插入蛋糕中确认内部时否熟透。
红丝绒蛋糕经常制成杯子蛋糕的大小,模样讨喜。
-
- 光明如实酸奶哪里有卖?光明如实酸奶好吃吗?
-
2024-07-13 00:29:27
-
- 枸杞泡酒的比例是多少?枸杞泡酒多长时间可以喝
-
2024-07-13 00:27:23
-
- 隔夜的可乐鸡翅可以吃吗?过夜的可乐鸡翅还能吃吗?
-
2024-07-13 00:25:20
-
- 椴树蜜有什么气味?椴树蜜结晶看到糖怎么回事
-
2024-07-13 00:23:17
-
- 豆浆为什么会变豆花 可能是这些原因
-
2024-07-13 00:21:13
-
- 丹参什么时间吃最好 饭后食用更好
-
2024-07-13 00:19:10
-
- 变软的桃子能吃吗?桃子软了还能吃吗?
-
2024-07-13 00:17:07
-
- 煮米饭要放多少水?蒸米饭要加多少水?
-
2024-07-13 00:15:03
-
- 猪蹄筋的热量高吗 猪蹄筋是脂肪还是蛋白
-
2024-07-13 00:13:00
-
- 元宵汤圆不易消化怎么办?汤圆吃多少最好?
-
2024-07-13 00:10:56
-
- 腰果要不要洗 直接可以吃的
-
2024-07-13 00:08:53
-
- 咸肉发霉了还能吃吗 咸肉发霉了怎么办
-
2024-07-13 00:06:49
-
- 熟牛肉放冰箱里能保鲜多久?熟牛肉冷冻可以放多久?
-
2024-07-13 00:04:46
-
- 生的基围虾怎么保存?活基围虾怎么保存?
-
2024-07-13 00:02:43
-
- 秋葵花泡水喝副作用 别过量就行
-
2024-07-13 00:00:39
-
- 青钱柳茶哪里有卖 青钱柳茶怎么选购
-
2024-07-12 23:58:36
-
- 青豆和木耳能一起吃吗?青豆和木耳能一起炒吗?
-
2024-07-12 23:56:32
-
- 千层饼热量高吗 吃千层饼会胖吗
-
2024-07-12 23:54:29
-
- 口蘑变黑还能吃吗?口蘑变黑有毒吗?
-
2024-07-12 23:52:25
-
- 酵母粉多少度发的最好 酵母粉的最佳发酵温度
-
2024-07-12 23:50:22