传承千年，寻味堆花

“三千进士冠华夏，一壶堆花醉江南。”在人杰地灵、英才辈出的千年文化名城，著名的红色革命老区吉安，无论是历史名人、还是革命英雄，都与当地酿造的一种点为“堆花”的白酒有着不解之缘。

民族英雄文天祥豪饮堆花，一首壮怀激烈的《正气歌》千古流芳；唐宋“八大家”之一的欧阳修浅斟堆花，将一代文宗嵌入中华博大的历史；江南旷世奇才解缙品味堆花，挥笔成就一部流传百世的《永乐大典》；开国领袖毛泽东，喝了井冈山农民送给他的堆花哈哈笑：好酒壮我豪情，堆花堪称一绝.....

一方水土养育一方人，一味美酒传承一种文化。走进堆花，几千年厚重的庐陵文化近在眼前，品味堆花、文章与节义并重之豪迈激荡心间。

历史悠久 堆花飘香八百载

堆花酒为何取名“堆花”？初次听到堆花酒，不少人心中都有这样的疑惑。但在吉安市、雄花酒的渊源和由来，却是家喻户晓、耳熟能详。

吉安古称庐陵，堆花酒名出自民族英雄文天祥之口。堆花酒原名庐陵谷烧，南宋年间烧酒作坊遍及庐陵城，与江南三大书院之的白鹭洲书院隔水相对的县前街、酒店林立。

一日，白鹭洲书院学子文天祥，与同窗好友三五位，前往县前街酒家小酌，见酒人杯中酒花叠起醇香满店，脱口道:“冰清玉液，层层堆花，真乃好酒!”店家十分高兴，暗自打听这位书生姓名。宝佑四年(1256)文天祥中状元，后官至右丞相。宋末元军大举进攻、

为抗元兵侵犯，文天祥毁家絉难，举兵勤王。祥兴元年兵败被俘，在押往大都的路上，船经白鹭洲，庐陵百姓闻讯，络绎不绝来到昔日文天祥求学出入的白鹭洲书院渡口“金牛寺”,临江生祭文天祥。在狱中，文天祥几经威逼利诱，始终不屈，还强忍痛苦写下诸如“人生自古谁无死，留取丹心照汗青”等不少气壮山河的名作。数载后，文天祥以身殉国。为了纪念文天祥，庐陵人将庐陵谷烧称为“堆花酒”，沿用至今。堆花酒名也渐渐传遍大江南北，成为名酒佳酿。

“文章节义堆花香”，吉安历史上考取了天下第一多的进士和天下第二多的状元，人才辈出的现象蔚为壮观，为国家的历史发展做出了巨大贡献。以文天祥为杰出代表的庐陵先贤，留给后人不朽的文化遗产和精神力量。庐陵文化重视教育、崇尚文化注重精神与品格，成为中国古代文化的重要组成部分、赣文化的重要支柱。这种文化精神，千年积淀。代代传承，堆花因与其渊源深厚，成为庐陵文化重要的活载体。如今，江西堆花实业有限责任公司不但将堆花企业文化溶人庐陵文化，而且要让堆花酒成为庐陵文化的一个见证，成为庐陵文化历史发展中的重要组成部分。

吉安人才辈出，犹如堆花岁岁飘香。如今的堆花”清亮透明、香气幽雅舒适、诸香协调、醇绵柔和、回味悠长”,形成了以中高端白酒为主的年份酒系列品级酒系列、贡酒系列、花之语系列、光瓶酒系列、口杯系列六大系列近百个品种，产品远销全国多个省份。而坚守古法工艺、人工老窖纯粮酿造，始终是堆花飘香的基础，该工艺已被列入江西省非物质文化遗产。2011年堆花以其传统的工艺和悠久的历史被国家商务部评为“中华老字号”。

品质致胜 挤进全省前三甲

在江西堆花实业有限公司，我们见到了总工程师张跟东师傅。身形消瘦的他，酒量不大，但每天都会品上几口。他拥有两个身份，而仅仅这两个身份、就能让他成为堆花酒业的金字招牌、猎头公司争相“挖墙脚”的重点对象。

张跟东的第一个身份是连任多届的国家级白酒评委，而在江西，拥有这种身份的仅有2人，且国家级白酒评委非终身制，有效期只有5年，到期后若想要保持这种身份，需要参加新的选拔和考试。而考试的难度极高，需要通过省级评委考试方能有资格进入国家级的考试。张跟东能连任多届，可见他的技术水平之高。

张跟东的第二个身份是一名堆花的“忠实粉丝”。30多年前，张跟东从发酵工艺专业毕业后分到了堆花，从一名普通原料化验员做起，渐渐做到了全公司技术水平最高的总工程师。30多年来，他见证着酒厂的发展、经历了酒厂从园营到民营的改制，却始终对堆花不离不弃,将自己的职业生涯和青春岁月倾情奉献。

而诸如张跟东这样元老级的员工的存在，就是堆花品质最好的代表和象征。堆花的前身是1952年由八家民背自酒作坊合并成立的国青古安市酿酒厂，于2001年由其改制而成。经过十余年的发展壮大，公司年营业额近2亿元这样的成绩在江西仅次于四特、章贡酒业，可谓是成功挤进了全省白酒前三甲。

“改制之前在全省排不上号，改制后的堆花发展迅速，甩开了省内多个地方酒类品牌”张跟东说，改制后的国企走向自经营，我风险能力普遍较明、但博花都能在话下来，并保持着稳定发展，这主要得益于所产的酒的品质事常稳定，一方面。公司保持了传统的雕道下艺，另一方面，高薪聘任和自主培养技术人员，通过强大的技术队伍为质量保驾护机。公司不断加大投人、先后多次派出技人员到全国各地知名酒企参观培训，口前已有“国家级白酒评酒委员”资格的1人”省级白酒评润委员“资格的12人白酒议委数量在江西省名列前茅。

“不同的气温酿出的酒不同，不同的人酿出的酒也会不同。”张跟东说，为使每一批次的酒品处在相同的水平，他们通过专门的品酒小组，从淀粉浓度、水分温度、酸度、糖分等各个方面，对酒的口感进行微调。同时，依据标准在每一个运行环节对产品质量进行监控和跟踪把关，从原材料进厂检查验收，到生产产品抽样成品出厂的检测，运输贮存等全过程，都严格按标准执行。

“车间各班组生产的产品，都有专职检验员层层检验。入库时,还有质量抽检员抽检把关，并将抽检结果每周进行质量考核排名，采取末尾淘汰制，竞争上岗。”历年来狠抓产品质量不放松，产品质量稳步提高。在省市、区质量部门10余次的市场抽检中，堆花产品抽样检测合格率为100%，质量全部达到国家质量标准。公司还被省食药监局指定为“全省白酒生产企业建立质量追溯体系”。成为江西省除了四特以外仅有的二个试点企业之一。

堆花以“质量第一诚实守信”为宗旨，十几年来收获了丰厚的荣誉:“江西著名商标”、“江西省首届卫生安全食品”、“江西名牌”、“江西名酒”、“全省白酒制造业三大龙头企业”、“全省环保模范企业”、中国酒业“文化百强”企业。

精准定位,市场管理与时俱进

在堆花酒业公司的门口，停放着16辆红色喷漆标有“中华老字号堆花酒”的面包车，面包车排成排，蔚为壮观，煞是醒目。堆花负责人告诉记者，这只是堆花为了激励各片区营销人员的最基础的激励方式之一。

随着国家限制三公消费禁酒令等政策相继出台，白酒消费受到巨大冲击。整个行业进入寒冬，不少中小酒企面临着倒闭的风险。作为地方白酒品牌，堆花从一开始，并没有将自己的目标放眼全国，而是一步一个脚印，先做足江西市场，再向周边省份扩张。

“酒好也怕巷子深"，企业要取得长足的发展，同样需要先进的营销管理团队。堆花在营销模式上，已逐渐从传统的阶梯营销模式向直销、终端买断经营等先进的营销模式转变，并建立了快速灵活的市场信息收集、整理、决策机制，培养了一支特别能战斗的销售队伍，形成了稳固的营销网络，成为公司发展壮大的有力基础。

“每个业绩好的片区经理，都奖励了几十万元的名车。”堆花董事长姜雪称，公司不惜花重金来鼓励销售人员的积极性。在经营管理上不断改革和创新，进一步加强市场管理价格管理、考核力度，完善了售前、售中、售后服务。加大市场调研，对经销商和消费者反馈的产品质量和市场信息，真诚面对热情受理妥善处理。如根据市场信息，征求业内人士的意见,努力使产品朝着低度、淡爽、健康的方向发展，开发适合消费者的口味的新产品，牢牢地抓住了市场的发展主动权。

姜雪表示，近两年新推出的产品堆花庐陵二十年典藏、“堆花吉安酒”、“堆花八年客酒”深受消费者喜爱，得到良好市场的回报，就是有力的证明。近年来，公司通过做好深度分销，重点出击省内的空白市场薄弱市场同时深耕成熟市场，确保各市场销量的高速增长。

随着现代企业制度的建立健全，堆花酒业已步入高速发展期，销售收入不断创历史新高，姜雪希望在不远的未来，能够再现堆花历史上“三千进土冠华夏，壹堆花醉江南的壮丽景象。

编辑：微信公众号——了不起的新赣商