春分到！老中医推荐：一碗菠菜猪肝汤，眼睛不花腿不软

一、春分养生黄金法则：养肝护阳是关键

春分时节阴阳平衡，正是疏肝健脾、升发阳气的最佳时机。此时人体易受湿邪侵袭，菠菜猪肝汤成为老中医力荐的应季食疗方。其功效与春分养生需求完美契合：

菠菜：富含叶绿素和铁元素，清肝明目、润燥通便猪肝：补血养肝，维生素A含量是胡萝卜的12倍，缓解眼干腿软

二、一碗汤的四大养生功效

明目护眼

• 猪肝中的维生素A修复视网膜，菠菜的叶黄素过滤蓝光，缓解老人视力模糊。

• 关键数据：100g猪肝含维生素A 4972μg，满足成人一周所需强健筋骨

• 猪肝的铁+菠菜的维生素C组合，促进血红蛋白生成，改善腿脚无力。疏肝解郁

• 菠菜的膳食纤维加速毒素排出，猪肝的B族维生素修复肝细胞。润燥通便

• 菠菜黏液质润滑肠道，搭配猪肝的蛋白质，缓解春季便秘。

三、老中医秘制做法（三步去腥增鲜）

食材准备：

• 嫩菠菜200g（选红根小叶品种更鲜嫩）

• 新鲜猪肝150g（表面光滑无结节为佳）

• 姜丝、枸杞、白胡椒粉

菠菜

新鲜猪肝

烹饪诀窍：

去草酸：菠菜沸水焯20秒，挤干水分切段去腥嫩滑：

• 猪肝薄切后加1勺面粉揉搓，流水冲洗至无血水

• 用蛋清+淀粉腌制5分钟锁鲜技巧：

• 冷水下姜丝，水沸后放猪肝片，变色即捞

• 重新烧水，先放菠菜梗煮1分钟，再加叶子和猪肝

菠菜猪肝汤

四、三类人群特别受益

用眼过度者：电脑族、手机党，每周喝3次缓解视疲劳气血虚弱者：面色苍白、手脚冰凉的老人春季易倦者：对抗"春困秋乏"，提升精力

五、服用禁忌与搭配建议

慎食人群：

• 高尿酸患者（猪肝嘌呤含量高）

• 服用华法林者（菠菜维生素K影响药效）黄金搭档：

• 配杂粮馒头：补充膳食纤维，平衡营养

• 加西红柿：维生素C促进铁吸收最佳时段：

• 午餐时段饮用，避免晚上加重消化负担

六、春分养生延伸贴士

运动配合：餐后1小时散步，加速血液循环穴位按摩：按压太冲穴+睛明穴，增强护眼效果时令加料：

• 加荠菜：提升疏肝功效

• 添木耳：增强降脂作用

太冲穴

晴明穴

本文食疗方案参考自《黄帝内经》春分养生理论及陕西中医药大学附属医院临床案例。提醒：猪肝胆固醇含量较高，三高人群每周食用不超过2次。