​热馒头怎么不被水泡湿,用锅热馒头怎样不使馒头起水泡呢

热馒头怎么不被水泡湿,用锅热馒头怎样不使馒头起水泡呢

本文目录

1.用锅热馒头怎样不使馒头起水泡呢 2.加热馒头的时候 馒头底部老是被水给泡了 很不爽 有什么办法解决 3.馏馒头怎么才能让馍底不湿呢 4.冻馒头怎么加热

用锅热馒头怎样不使馒头起水泡呢

等水烧开，上蒸汽的时候在下去蒸。几分钟视情况而定。要是保温就火不要那么大，热透后第一时间拿出来，起水泡的原因就是热得久了，蒸汽滴到馒头表皮，馒头被水泡了。等水烧开，上蒸汽的时候在下去蒸。几分钟视情况而定。

材料：面粉、安琪干酵母。

做法：

1、将安琪干酵母倒入温水（不超过35度）百中，搅拌均匀，静置5分钟（可以加入绵白糖利于发酵）。

2、将酵母水慢慢倒入面粉里，一边倒一边用筷子搅拌成棉絮状。

3、将面絮和成面团，然后移到面板上使劲揉至面团越光滑细腻。

4、揉好的面团盖上保鲜膜放到温暖的地方发酵，发到原面团2−2．5倍大左右，里面都是特别明显的蜂窝状。

5、发好的面团反复揉，挤压专排气后，分成大小相等的剂子，整形成馒头胚。

6、将馒头胚揉成馒头的圆形再醒20－30分钟后，馒头又大了一圈，放入蒸锅。

7、大火烧开水，转中小火并且开始计时，15分钟关火，关火后焖5分钟在开锅。

8、蒸好的馒头，光滑又属饱满。

扩展资料：

蒸馒头的技巧

1、蒸馒头时，如果面似发非发，可在面团中间挖个小坑，倒进两小杯白酒，停10分钟后，面就发开了。

2、发面时如果没有酵母，可用蜂蜜代替，每500克面粉加蜂蜜15～20克。面团揉软后，盖湿布4～6小时即可发起。蜂蜜发面蒸出的馒头松软清香，入口回甜。

3、冬天室内温度低，发面需要的时间较长，如果发酵时在面里放点白糖，就可以缩短发面的时间。

4、在发酵的面团里，人们常要放入适量碱来除去酸味。检查施碱量是否适中，可将面团用刀切一块，上面如有芝麻粒大小均匀的孔，则说明用碱量适宜。

5、蒸出的馒头，如因碱放多了变黄，且碱味难闻，可在蒸过馒头的水中加入食醋100～160克，把已蒸过的馒头再放入锅中蒸10～15分钟，馒头即可变白，且无碱味。

6、蒸馒头时，在面粉里放一点盐水，这样和起面来，非常顺手省力，蒸出的馒头又白又胖，格外香。

加热馒头的时候 馒头底部老是被水给泡了 很不爽 有什么办法解决

加热馒头时使用筷子架起。

蒸馒头用冷水还是热水水蒸这个要看馒头的发酵程度。已经发酵好的馒头用开水蒸。用冷水蒸的是还没有充分发酵好的馒头。因为在冷水加热的过程中温度上升直到烧开需要时间。在这段时间内馒头还可以进一步发酵，弥补发酵不充分的缺陷。同时可以避免蒸出的馒头干瘪，发皱或干硬。

扩展资料：

注意事项：

1、发酵面时一定要发到时间，剂子口一定要朝上，北方人一般不会把面团再揉成馒头状，这是剂子口要朝下的原因，日常食用的一般都是白面馒头，因此一般不会加别的东西，只有逢年过节有时候会在馒头上加点枣花生之类的。

2、下剂子摆在笼屉上时，千万不要碰，否则不会开花。

3、上笼屉时火一定要旺，而且要在水沸时上笼屉。特点为色泽洁白，形如花朵，甜香爽口。

参考资料来源：百度百科-馒头

参考资料来源：百度百科-加热

馏馒头怎么才能让馍底不湿呢

馏馒头不湿底的方法：

首先水不能放太满，其次可以在馒头下垫上纱布或者油纸，另外，蒸完后不要马上开盖子，这样馒头蒸出来底部不会湿。

湿底的原因：

一、水太多或篦子太低，沸腾时反复呲上去的。建议抬高篦子或者降低水位。

二、热馒头一般水开后5分钟即可热好，热好立马把馒头拿出来，否则搁置时间一长，水蒸气就会增多。拿出来后，不要放到塑料袋或者不透气的容器里。热馒头期间，如果不清楚馒头有没有热好，那就先将手在凉水里沾一下，然后揭开锅盖，摁一下馒头，无硬块即为热好。

三、厨房温度太低，导致热馒头时锅盖蒸汽化水明显，结果水都流到了馒头底部聚集。建议保持室内温度。

冻馒头怎么加热

可以使用保鲜膜包裹，在锅里加热，也可以用微波炉加热，可以用平底油锅煎热，油锅里炸馒头片等，没有水分都是美食。

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