​鲍鱼硬了是不是死了，煮过鲍鱼还是硬怎么办，可能是没发好？

鲍鱼硬了是不是死了，煮过鲍鱼还是硬怎么办，可能是没发好？

煮过鲍鱼还是硬怎么办，可能是没发好

鲍鱼片的泡发，一般有以下两种。

其一，可用清水发。即把鲍鱼片放入锅中，加适量清水，置炉中煮上10至24小时，见加热发透即可。

其二，也可采用鸡骨汤来发。采用此方法需先用温水将鲍鱼片泡半天，并用刷子刷去污垢，洗至变白。然后将鲍鱼放在砂锅内，加两只母鸡腿，或用鸡骨也可，再加葱、姜、黄酒和清水，用微火焖上4个小时左右，即可发好。鲍鱼：先将干鲍鱼洗净，再添入开水，盖上盖，焖至鲍鱼发软，捞在凉水盆内，抠净黑皮，冼去杂质，捞入开水盆里，放少许碱面，盖上盖，放灶火台上，继续焖发。至鲍鱼发透、有弹性时改刀，再换热水，漂去碱味即成。水发干鲍鱼时需要注意的事项：

1?鲍鱼浸泡和清洗干净后，一定要用砂锅和砂煲进行发制，这样才能保持鲍鱼的鲜美度。

2?砂锅和砂煲底部一定要垫上竹箅子，以防鲍鱼巴锅和烧煳。

3?煨煲鲍鱼时一定要用小火，以免汤汁溢出和烧干。4?鲍鱼的浸泡和煨、煲的时间一定要够，这样才能使鲍鱼涨透回软。5?顶汤的制作是发制干鲍鱼的关键工序之一，顶汤的质量在一定程度上影响到鲍鱼发制的成败。

因此制作顶汤时，一是要将原料的血水氽净，二是熬制要够时间，三是要将汤汁过滤干净。

鲍鱼煮多久才不会变硬

鲍鱼煮8至10分钟就不会硬了

鲍鱼不自然解冻可以蒸吗

生鲍鱼必须解冻，熟鲍鱼不用解冻。

熟鲍鱼冷冻以后再次拿出来蒸的时候是不用经过解冻的，直接把它放入蒸锅中，大概蒸25分钟之后就可以吃了，鲍鱼，可以搭配酱料一起吃。

冷冻生鲍鱼买回来后，要先将鲍鱼解冻，随后用细软的刷子清洗干净鲍鱼肉上的粘液，再放入锅中用大火清蒸。如果不喜欢鲍鱼太过筋道的口感，可以先用刀背或木棒将鲍鱼肉拍打几下再放入锅中，这样做可以使蒸出来的鲍鱼松软细腻。

鲍鱼为什么越煮越硬

1、一般正常情况下，鲍鱼肉质细嫩，蒸熟之后是不会出现变硬的情况的；

2、要是鲍鱼蒸熟之后变硬了，那么主要考虑是蒸鲍鱼的时间过长，导致鲍鱼中的蛋白质、维生素、纤维素等成分物质变硬，导致鲍鱼肉质发硬导致的，这就是为什么鲍鱼不建议蒸太长时间的原因。

鲍鱼蒸出来后为什么又硬又小

是你蒸的时间太长了，所以鲍鱼才会又硬又小

为什么干鲍鱼炖汤越炖越硬

干鲍鱼越煲越硬，那是因为在煲汤之前，干鲍鱼没有泡发完全导致的，先把干鲍鱼放到清水中浸泡4个小时，之后再放到60度左右的温水中浸泡4个小时，这样反复几次，直到干鲍鱼膨胀变软为止。

鲍鱼，也称为海耳、鳆鱼等，鲍科鲍属软体动物，分布于太平洋、大西洋和印度洋，公认最佳产地为日本北部和墨西哥，是名贵的海洋食，味道鲜美，营养丰富，被誉为“餐桌黄金，海珍之冠”。

鲍鱼泡发多长时间

5天左右

干鲍鱼的泡发方法：

1、将干鲍鱼置于无油容器中，

加入纯净冰水，

泡上24小时。

2、取出后，

用剪刀剪去鲍鱼蒂和鲍鱼肠，

再次用牙刷或毛刷

将鲍鱼枕边及鲍身刷洗干净，

尤其是鲍鱼表面的黑膜一定要清除干净。

注意：不要太用力，否则容易破坏鲍鱼的完整形状。

3、洗净后，

根据鲍鱼的软硬度，

可用沸水再适当的泡几个小时，

让其自然舒展，

回复原状。

4、再次清洗鲍鱼，

轻轻刷洗鲍鱼四周，

彻底去沙，

否则会影响到鲍鱼的口感与品质。

5、洗过的鲍鱼进锅加纯净水大火煮沸，

开锅后再煮半小时，

如果这时鲍鱼还很硬，

可以再多煮一刻钟。

6、关火后盖上锅盖，

并静置6-8小时左右。

热的时候可以缩短时间避免鲍鱼变质。

之后捞出鲍鱼进入下一步。

7、煮过的鲍鱼放入无油无盐的容器中，

加入纯净水，

盖好盖子放到冰箱保鲜层继续泡发。