​做葡萄酒要密封还是不密封(做葡萄酒要密封还是冷藏)

做葡萄酒要密封还是不密封(做葡萄酒要密封还是冷藏)

做葡萄酒要密封还是不密封？密封是保证葡萄酒品质的重要手段，也是一种传统的酿造方法。在我国，有一句俗语叫“酒越陈越香”，意思是酒越陈越好喝。那么，什什么是“酒越陈越香”呢？下面我们一起来看看吧！”酒越陈越香”是什么意思？老酒鬼告诉你答案！你知道吗？接下来，我们就一起来了解一下下吧。首先，我们要知道什么是“酒越陈越香”。

一：做葡萄酒要密封还是不密封

不要密封。因葡萄需要和糖经过一段时间发酵才能变成葡萄酒。而发酵过程物体会膨胀。若密封了便会爆炸。期间打开摇一摇为最佳。葡萄酒是以葡萄为原料酿造的一种果酒、含有最多的是葡萄汁，葡萄酒有许多分类方式。以成品颜色来说，可分为红葡萄酒、白葡萄酒及粉红葡萄酒三类。其中红葡萄酒又可细分为干红葡萄酒、半干红葡萄酒、半甜红葡萄酒和甜红葡萄酒，白葡萄酒则细分为干白葡萄酒、半干白葡萄酒、半甜白葡萄酒和甜白葡萄酒。粉红葡萄酒也叫桃红酒、玫瑰红酒。杨梅酿制的叫做杨梅红酒。还有一种蓝莓酿制的蓝莓红酒。

二：做葡萄酒要密封还是不密封好

会影响，葡萄酒发酵时会产气，所以不能密封太严，太严会撑坏容器，玻璃瓶装会撑烂发生爆炸也是有可能的。

自制葡萄酒很容易变质

自制葡萄酒很难实现过滤、杀菌等酿酒必要条件，所以很容易过期。自制葡萄酒里长白毛、酒有异味，都说明酒已经被杂菌感染了。

一般情况下，因为家庭自酿葡萄酒过程简陋，存放环境的温度，湿度以及密封度不好控制，所以自制葡萄酒的保质期相对短暂很多，所以自制葡萄酒保质期多为两个月时间。

自酿的葡萄酒较好在一年内喝完，时间长了口感会变淡但不会危害身体健康。贮存时较好将瓶子斜放，瓶塞受潮膨胀，不透气，避免与空气接触、氧化。将酒放置在0℃左右的温度下更利于贮存。

三：做葡萄酒要密封还是冷藏

有的人非过桶的葡萄酒不喝，有的人则就是不喜欢桶味，喜欢桶味的不理解为什么有人不喜欢桶味，不喜欢桶味的则不理解为什么会有人会喜欢桶的味道，那么过了橡木桶的酒到底是增添了怎样的味道呢？

为什么我们喜欢喝过了橡木桶的葡萄酒，也许不能如此一概而论，橡木桶如同化妆品，酿酒师便是那位在脸上挥舞的化妆师，一个女人美不美，除了底子要好，化妆师的功力要了得，化妆品品质要过关，一切条件都满足，才有沉鱼落雁之貌，葡萄酒，亦然。

事实上，葡萄酒并不是所有都经过橡木桶的，有些的葡萄酒是不用经过橡木桶来酿造的，不过，这两种酒都是各有各的优势和劣势，总之，感兴趣的朋友们，可以去了解一下吧。

葡萄酒木塞是越长，其的密封效果越好吗？下面就让笔者来为大家讲解一下吧。

1、橡木塞的质量，也可以判断一瓶葡萄酒的优劣

一般来讲，如果一瓶葡萄酒采用整木来做木塞，它应该是有点品质的葡萄酒，因为整木软木塞带有很小的气孔，而好一些的葡萄酒在瓶内成熟还是需要微量的氧气的，这种软透气的软木有助于葡萄酒的呼吸。如果是用碎木组合起来的软木塞，一般是普通的葡萄酒，买来后要尽快喝掉的。较近几年出现了用细末粘合起来的软木塞，这种塞子的好处是不容易漏酒，适合于酒的长途运输，一般用于普通和中档的葡萄酒。这些常识不一定适合于所有的酒，但却是常理。

2、看橡木的表面，越光滑的橡木塞质量越好

相反表面有很多坑坑洼洼的橡木塞气密性就差，相应酒的质量也就降低。橡木材质中的细小缝隙会允许微量的空气进入酒瓶。不要小看这个缓慢、细微的氧化过程，它是保证葡萄酒在瓶中质量稳定且渐渐变得醇厚、芳香的主要原因。

3、长的通常来讲是好酒，而且都为整木的软木塞

这种酒较起码具有8年以上的陈年潜力，如果提前喝是一定需要醒酒的。因为长的木塞一定是比短的要贵，长时间瓶陈，酒液会往木塞里渗透的，长的封存就更加保险，这种长塞子酒以传统产酒国欧洲的为主。而不需要陈年多长时间就可以喝的，就没必要花更多的成本使用长木塞了。通常一般等级的葡萄酒所使用的软木塞长度约3.5厘米至5厘米左右，比较优质的葡萄酒使用的软木塞长度多在5厘米以上，像有些售价上千美元的法国葡萄酒均采用了长木塞。

四：做葡萄酒是不是要密封

二、葡萄皮中富含一种多羟基酚类化合物——白藜芦醇，具有降血脂、抗血栓、预防动脉硬化、增强免疫能力等作用。

葡萄酿酒要密封，密封后酵母菌无氧呼吸才能产生酒精。如果不密闭酵母菌有氧呼吸得到的是二氧化碳和水，就不会得到葡萄酒了。

一、葡萄皮中的另一种重要物质——单宁，具有抗过敏、延缓衰老、增强免疫和预防心脑血管疾病的功效。【葡萄酒的单宁由此而来，且对保持葡萄酒的陈年很有好处】

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