​刚烧出来的白酒为什浑浊(刚烧出来的白酒为什么奶白色不清)

刚烧出来的白酒为什浑浊(刚烧出来的白酒为什么奶白色不清)

刚烧出来的白酒为什么浑浊，这主要是因为白酒中含有大量的杂质。在白酒酿造的过程中，由于采用传统的土法糟制和蒸馏方式，很难完全去除原料中的杂质，尤其是在陈年的白酒中，杂质更为复杂。此外，由于白酒的蒸馏度较低，酒液中还含有大量的余油、蛋白质、糖类等有机物质及微量的无机物质，这些物质会凝固在酒液中形成浑浊的颗粒。在陈酿的过程中，这些颗粒会逐渐沉淀，并被过滤掉，使酒液逐渐变得清澈。因此，只要经过一段时间的陈酿，白酒的浑浊就会逐渐消失，变得清澈透明。

说句不好听的话，有些人就活该被骗，关于网上流传的“往白酒里加点水变浑浊，就是纯粮酒”这种荒谬的说法竟然信以为真。

首先不想想说着这些话的人是专业人士吗？是白酒相关的专家吗？即便是专家，毫不夸张的说，现在专家的“质量”和如今白酒市场的酒水一样，滥竽充数的太多。

言归正传，关于白酒加水变浑浊就是酒精酒这一说法是否准确，笔者还特意询问了一位酿酒多年的老师傅。

他直言不讳的指出，这个验证方法十分的不科学，因为酿酒多年有些内幕还是知道的，至于普通人为什么会相信，还是他们对添加剂的认识还不全面。

纯粮酒变浑浊原理

主要是因为纯粮酒都是经过固态蒸馏得来的，其中含有大量的乙酸乙酯，而且它们有着不溶于水溶于酒精的特点，在经过加水或冷冻之后，因为溶解度降低乙酸乙酯便会析出，酒体便会变浑浊。

于是许多人便根据这个原理来辨别纯粮酒，但是实际上，清香型白酒、部分的浓香酒在出厂之前，为了酒体更加的清澈，会经过除酯。

所以有些纯粮酒加了水根本就不会变浑浊，但是对于酱酒来说是不会进行除酯操作的。

“科技与狠活”

酒友看到这可能会觉得，酱酒里只要加上水变浑浊就是纯粮酒，你要是真这么想的，那你可能就要上当受骗了。

因为在用食用酒精勾兑而成的酱酒里面，只需要加上适量的高级脂肪酸乙酯，加水酒也能变浑浊。

与其说加水辩酒法不靠谱，倒不如说黑心商家也在不断“学习知识”。平常的大家辩酒还是要按常规的来。

买酒的时候先看酒的执行标准号，如果是20821、20822赶紧放下不要再购买了，它们两个代表着酒精酒。

所以买酒还是要去正规场合，钱包鼓的话直接上茅台、五粮液，如果想追求性价比大厂嫡系，或者酒友呼声最高的几款酒，如仰韶的彩陶坊、黄盖玻汾，还有下面这两款白酒。

第一款：风云酱父 封藏

产自贵州的百年酒厂，酿酒师李长寿，他是前茅台厂长李兴发的儿子。

只要是谈及李兴发就不得不说他做出的贡献，在上个世纪茅台酒厂面临着酒体不稳定的难题，李兴发进行了长达多年的研究，最终归纳了酱酒的三种典型体，顺利的解决了酒体不稳的问题。

李兴发因此获得了终身荣誉厂长的称号，当地的部门也对其进行了表彰，而且国家也对其进行津贴的补助。

如今李长寿继承父业，选用优质的红缨子高粱，传统的“12987”工艺，耗时一年时间进行酿造。酒成之后需要窖藏5年时间，为了更加卓越的酒质，还会加入12年的老酒进行勾调。

酒体晶莹透亮，呈淡黄色，抿上一小口，果香、粮食香在口腔中扩散，十分迷人，酒液入喉不燥不辣，喝完之后一股暖意升而起，十分的舒服。

第二款：兰陵王酒

号称一县一酒的山东省，白酒品牌十分的多，这款酒便是众多好酒中的一款。

因为酒名叫做兰陵王，所以许多人都被其名字所吸引，只要是听过一次便能留下深刻的印象。此酒乃是五种粮食酿造而成的浓香型白酒。使用的是“双轮底”老窖池发酵，酒质自然没的说。

此酒入口浓香四溢，酒体较为丰满，有着绵柔清甜的特点，让人喝完之后还想再饮几杯。

The End