​科学饮食与健康论文(科学饮食与健康PPT)

科学饮食与健康论文(科学饮食与健康PPT)

科学饮食与健康论文发表。她的研究成果获得国家科技进步二等奖，并被评为全国优秀教师。作为主要参与者，她主持完成了国家自然科学基金项目《中国居民民膳食纤维摄入与健康的关系研究（no.301）--基于食物成分的研究），该项目获得2012年度国家杰出青年科学基金资助。

每年，有几百万篇饮食相关的论文，被世界各地的文库收录。

每年，有几万种新的饮食理论，被研究了出来。

每天，有许多种旧饮食理念，被新的饮食理念所推翻。

但是，但是！

这世界上，不健康的人，却越来越多！

一、奔跑的路上，容易摔跤

人类的进步，其实就是一部饮食史。

为了更便捷、更安全的获取食物，原始人从树上，走入了田间。

三国时期，究其根本为什么是魏国获胜？掌握了更先进的农耕技术。

唐宋繁荣，为什么都不能持久？人口增加后，土地生产出来的食物有限，无法让所有人吃饱。

明清时期，为什么中国人口大暴增？土豆这种高亩产的食物传入了国内。

而现如今，人们逐渐能吃饱了，也开始挑剔起来。

什么该吃，什么不该吃。

什么吃了健康，什么吃了长寿，什么吃了长肉，什么吃了有助睡眠，什么吃了能够美白……都已经成为了研究的目标。

但在这些科学研究的帮助下，不健康的人，却越来越多。

而且，其中绝大多数人的健康问题，都与饮食脱不开关系。

你正依照、信赖的饮食方式，真的健康吗？

到底哪种饮食方式，又是最适合人类的？

1、饮食的局限

但凡网上搜索，某种具体的食物、饮食理念，你能找到10万个支持者，也能找到100万个反对者。

有人说不吃晚饭利于健康，通过轻断食降低体脂；有人说不吃晚饭对胃不好，引起肠道菌群紊乱。

有人说吃蛋白粉能够增肌、增强抵抗力；有人说食用蛋白粉会增加肾脏负担，降低肠胃功能。

有人把牛油果当作了减肥必不可少的蔬果，有人认为牛油果卡路里高，是必须避开的陷阱。

有人赞同，就一定会有人反对。

即使是目前大多数人认可的超级食品，比如西兰花，也一样存在反对的声音。

根本原因，我们现如今的研究，还是有局限的。

一方面，大多数人的研究，都是从某一个、几个功能上出发，研究某个食品、某种饮食方式，在某件事情上受否有利。却无法照顾到所有的方面。

就比如，一位近视人士愿意多吃胡萝卜，他认为胡萝卜中富含的维生素A对眼睛有好处。但一位想要美白的女士，却不愿意吃胡萝卜，因为多吃胡萝卜也会让皮肤发黄。

科学家的研究里，有很多无法预料的事情，他们甚至无法布置下足够周密、完善的检测。

就像如果你知道路边一块石头下，压着100块钱，你愿意去刨开石头泥土，把钱拿出来。

但当你不知道哪块石头下有钱，甚至完全不知道这回事的时候，你会在走路的过程中，把路上看到的每块石头都翻一遍吗？

不会，也不可能。

但在这个过程中，路边石头下可能压着的钱，就会与你擦肩而过。

科学家，也不可能把每块石头都翻开，他们也有看不见的钱。所以，他们今天推翻了昨天的理论，明天也会推翻今天的理论。

正常。

2、食品诈骗

现代食品，尤其在一些化学工艺的参与下，正朝着人类难以预料的方向发展。

有很多化学成分，是人类身体几百万年来，都未曾接触过的。

我们不说他一定有害，但有害有利，至少我们现在还不清楚。

几年的研究，大白鼠的实验，几十年的实际食用，根本无法让所有问题都表现出来。

要知道，人类身体的进化，是很漫长的过程。

一个简单的进化，也要通过几代人的基因选择来完成。

现在食物藏着的危险，有些我们一眼就能看到，比如苏丹红、吊白块；有些是能够部分忍受，比如法律规定的食品添加剂，在不超过安全计量的情况下，似乎没太多危害；而至于其他暂时我们看不到危害的食物，又是否会在我们服用几十年后出现问题，是否会对我们子孙后代造成影响，我们根本无从得知。

转基因的潜在危险，人所共知。但像转基因一样存在风险，却不为人知的东西又有多少？

二、万变的不变

至少，在现如今，仍有两个核心理念，是从未被推翻过的。

而且，这两个理念，在时代快速变化中，也是最为稳妥的方式。

虽然，它们未必是最优解，但至少，它们没什么风险。

1、均衡

儒学讲究中庸之道，在饮食里，这或许是最最正确的思想。

各种食物都涉猎一点，不要专注于吃单一的食物，让所有的营养都能吸收，却也不过量，就是最好的选择。

蛋白质虽然好，吸收多了也对肝肾有巨大损伤。

钙虽然很多人都在补，但摄入多了也会影响神经、心脑系统。

菠菜营养丰富，吃多了也会引发结石、痛风。

任何营养成分，你缺它的时候，它就是药。

任何营养成分，你超标的时候，它就是毒。

2、未加工

祖先没吃过的东西，不吃为好。

祖先用几百万年的时间，为我们鉴定了很多食物的安全性。

即使是现代中餐里的煎炒烹炸，也有多则几千年，少则几百年的传承。

它们在人类的实际当中，经过足够长的检验，证明是无害的。

而我们目前所接触到的化工产品，都是近几十年，甚至近几年才走入国人餐桌的。

我们不去一口认定它有害，但至少，它们之中的绝大部分，没有经过足够的时间、实践验证。

而且，它们不可能全部都健康。

至少会有一部分，在将来被推翻。

就像我们现在已经唾弃的糖精、代可可脂那样。

敬而远之，是最好的选择。