品白酒的术语(白酒工业术语GB-T-15109-2021)

2024-04-02 03:54 来源：别得网点击：

品白酒的术语(白酒工业术语GB-T-15109-2021)

品白酒的术语。在中国，白酒的历史可以追溯到3000多年前，是中国最古老的酒类之一。在世界范围内，白酒也是一种文化符号，被誉为“液体蛋糕”。白液”，深受人们喜爱。中国白酒的酿造技艺，是中国传统酿造工艺的重要组成部分，也是中国酿酒文化的重要代表。中国白酒的发展，经历了漫漫长的历史时期，在这个过程中，不断吸收外来文化，形成了独特的酿造技艺。

爱酒之人很多，每每朋友聚会或家人相聚，总会情不自禁的喝两盅。有人喜欢酒的醇香，有人喜欢酒的味觉，也有人喜欢酒后那种周身舒畅，畅快淋漓的感觉。但是，你确定你会品酒吗？你知道白酒的术语吗？今天就带领大家来学习一些白酒术语，这些白酒术语你看懂了，就能当半个白酒行家了！

经常喝酒的朋友都知道，白酒分为很多香型，今天我们就以浓香型、清香型和酱香型白酒为例，从色泽、香气、口味、风格上，来谈一谈那些白酒中的术语，让你成为白酒的行家。

一、色泽

绝大多数白酒是无色的，少数白酒会略微发黄，这些都是白酒的“正色”。经常用来形容透明度的词有：光泽，色暗，透明，晶亮，浑浊等。其中浑浊是评酒的重要指标。根据浑浊的程度不同，可判断为：有悬浮物、轻微浑浊、浑浊、极浑等。优良的酒，无论白酒果酒，都应具有澄清透明的液相。从色泽上来讲，好的浓香型白酒可以用“无色透明，微黄色，无悬浮物，混浊，有悬浮物”等术语来品评，好的清香型白酒也具有这些特点，而酱香型白酒除了这些术语，还有“微黄、浅黄、透明”的特点。

二、香气

香气是指描述酒体香气的感觉，是复杂的。优质的浓香型白酒的香气一般术语为：窖香较浓郁、浓郁，以乙酸乙酯为主体的复合香气纯正、协调；不好的浓香型白酒香气窖香不足、欠纯正，有窖泥臭气。乙酸乙酯清香型白酒的品评术语：清香纯正，幽雅，以乙酸乙酯为主体的复合香气清雅、协调，而品质欠佳的清香型白酒则清香欠纯正，有异香。酱香型白酒的品评术语一般为：酱香突出，幽雅细腻，空杯留香持久。

三、口味

口味是辨别白酒优劣的重要指标浓香型白酒的口味绵甜，醇厚，甘冽，协调，爽净，回味悠长。品质欠佳的则平淡、冲辣，有异味，有邪杂味。清香型白酒绵甜，爽净，甘爽，清爽甘冽，品质欠佳的则冲辣、欠爽净，有邪杂味。酱香型白酒的口味醇厚，柔和，丰满，回味悠长。

四、风格

酒体也分为不同风格，和人的性格一样，各具特色。

浓香型白酒风格突出，具浓香风格，具典型性那个，品质欠佳的风格一般，典型性差。清香型白酒也可用此术语进行品评。而酱香型白酒则风格突出，具酱香风格，具典型性。