​西拉葡萄酒和梅洛(西拉葡萄酒价格)

西拉葡萄酒和梅洛(西拉葡萄酒价格)

西拉葡萄酒和梅洛葡萄酒是世界上最好的两种葡萄酒。西拉葡萄酒的特点是酸度低，单宁柔顺，口感丰富，适合搭配各种肉类，比如牛排、羊排、猪排等。梅洛葡萄酒的特点是酸度高，单宁强劲，口感浓郁，适合搭配各种肉类，比如牛排、羊排、猪排等。赤霞珠葡萄酒的特点是酸度高，单宁强劲，口感浓郁，适适合搭配各种肉类，比如牛排、羊排、猪排等。霞多丽葡萄酒的特点是酸度低，单宁强劲，口感浓郁，适合搭配各种肉类，比如牛排、羊排、猪排等。

上期我们讲到，全球共有6000多种葡萄，然而能作为酿造葡萄的只有几十种。其实，在国内葡萄酒商场，你会发现，葡萄酒品种只有寥寥几种，不是赤霞珠就是梅洛，不是西拉就是丹魄，不是黑皮诺就是歌海娜……国产几个品牌里面，张裕、威龙、长城、王朝，他们的主打品种都是解百纳。解百纳其实也是赤霞珠、品丽珠还有蛇龙珠（经DNA鉴定，它就是佳美娜）这三个常见品种的混酿。我们不禁要问，为什么不是各个葡萄品种百花齐放的状态？为什么不每个品种都生产一款酒来丰富葡萄酒种类？

这是由多个不同因素形成的局面。

一、葡萄品种的口感讨不讨喜

虽然说每个人的口感喜好都不同，所以每个人都有自己喜欢的葡萄品种酿出的酒，但是酒商不可能因为少部分人的喜好而专门去小批量生产小众口感的酒。商人都是趋利的，本着收益最大化的目标，他们当然是生产符合绝大部分人喜好的品种。这就导致了总有那么几个品种深得大众喜爱，酒商大肆引进葡萄苗，尽可能地扩充产区去种植他们，以加大产量。而小众的葡萄则陆续被人摒弃，最后只有那些传统产区时至今日也还依然坚持种植。赤霞珠和梅洛，作为波尔多大大小小酒庄的两款特色葡萄，打造出了平民化的万千种餐酒，同时也酿出了拉菲、侯伯王、玛歌这样的高端红酒，而黑皮诺则作为勃艮第产区使用了2000多年的传统葡萄，更是酿出了世界酒王罗曼尼康帝。

二、葡萄的种植难易度

许多品种都是很棒的口感，但是从产量的角度考虑，一些低产量难种的葡萄逐步被淘汰放弃，像赤霞珠、品丽珠这些耐寒耐旱耐热性强，有很强的抵御恶劣天气和防虫害能力，并且产量极高的品种被越来越多的产区选为固定的种植品种。其中，赤霞珠虽然对光照强度湿度也有比较高的环境要求，但是全球很多国家地区仍然都能适合赤霞珠的种植，这便促使它成为品种之王，被引入世界各地种植。中国的第一款本土葡萄酒，也正是用赤霞珠酿造。而其他比如神索，生长环境过于挑剔，一旦湿度过大，就容易腐烂；黑珍珠虽然产量高，但是特别容易感染白粉病，这些都限制了他们在传统产区以外的流行。

三、知名产区的世界影响力反向造就该产区的葡萄品种极高的市场占有率

19世纪波尔多逐渐超越老牌法国葡萄酒黄金产区勃艮第，成为法国葡萄酒走向全世界的最耀眼名片，与此同时，作为波尔多葡萄酒主要原料的赤霞珠、梅洛，也日渐成为家喻户晓的葡萄品种，美国、西班牙、智利、澳大利亚纷纷大面积种植这些品种。而当法国人将佳美娜带入智利种植，酿出了无与伦比的上等葡萄酒后，陆陆续续有更多法国酒庄选择在适合佳美娜生长的智利种植酿制佳美娜葡萄酒，到今天，佳美娜已经是智利的国宝级品种。从而也因其廉价又绝佳的口感，迅速占得各国葡萄酒市场一席之地。同样的，西拉也是从法国引入澳洲后，因其对澳洲风土环境超强的适应性，很快得到了大面积种植，今天已经发展成为澳洲最主要的葡萄品种。也因澳大利亚葡萄酒性价比极高，全球的葡萄酒爱好者广泛喜爱购买澳洲的葡萄酒。所以西拉也成为了市面上出镜率特别高的品种。

所以，正因为上述原因，你去商场几乎看到的都是赤霞珠、梅洛、西拉、丹魄、佳美娜这些品种酒。建议大家在初学葡萄酒时，尽量品尝单一葡萄酿制的酒，不要尝试几个品种混合酿制的，并且分别尝试廉价低级的和高等级知名产区酒。比如，你想品尝佳美娜葡萄酒，可以先从廉价的佳美娜入手，再进阶尝试智利麦坡谷的名庄出产的佳美娜佳酿。至此你不仅横向和别的葡萄品种做了对比，又纵向高端的和低端的佳美娜做了对比，这样方能彻底知晓这个品种的风土，是你的菜吗？你喜欢吗？

对了，如果你后面想更进一步了解一些小众葡萄的酒款，关注我，后期我会推荐一些小众葡萄的特色产区给大家。

The End